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26 Nov 2011

Salada de Quinoa com Legumes

Publicado em Gastronomia as 19h00





A terceira temporada do Minuto Marquise gravada no Marquise Bistrô Urbano com o chef Marcão traz para você excelentes dicas sobre carnes. Confira dicas de carnes exóticas e uma deliciosa receita de Salada de Quinoa com Legumes.

Salada de Quinoa com Legumes da Estação

Ingredientes para duas pessoas:

-200 gramas de Quinoa

O interessante nesta receita é escolhermos 200gr de legumes da estação de sua preferência, conzinha-los em água fervente previamente salgada bem al’dente. Tome o cuidado de cortar todos em cubos pequenos do mesmo tamanho.

Como fazer a Quinoa:
Lave a quinoa em água corrente e deixe escorrer em uma peneira. Em uma panela pequena e funda, coloque a quinoa e o dobro de água. Deixe ferver por alguns minutos até a quinoa dobrar de volume. Escorra em peneira e deixe esfriar. Em uma vasilha, misture os legumes e as quinoa, tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e azeite extra-virgem.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


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19 Nov 2011

Minuto Marquise

Publicado em Gastronomia as 19h30





A terceira temporada do Minuto Marquise gravada no Marquise Bistrô Urbano com o chef Marcão vai trazer para você excelentes dicas sobre carnes. Confira a deliciosa receita de com o dois em um T-Bone Steak.

T-Bone ao Sal grosso e Manteiga com Ervas
Essa carne vem com osso, uma parte do contra filé e uma ponta do filé. Muito boa para churrascos e grelhados.
Ingredientes para 2 pessoas:
-2 T-bone steak
-100 ml de azeite extra-virgem
-100 gramas de sal grosso
-100 gramas de manteiga
-15 gramas de Ervas de Provence desidratadas

Como Fazer:
Tempere os T-Bone com metade do azeite e o sal grosso e reserve na geladeira. Em uma panela pré aquecida, derreta a manteiga e acrescente toda a erva de provence e reserve quente. Em uma frigideira bem quente, grelhe rapidamente os T-Bones virando uma única vez até o ponto desejado

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


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12 Nov 2011

Miolo de alcatra

Publicado em Gastronomia as 19h00





No ar, mais um Minuto Marquise gravado no Marquise Bistrô Urbano!

 

Alcatra Gourmet ao molho de Mostarda Dijon:

Essa carne já vem preparada para grelhados ou churrascos. Vamos levá-la para cozinha e preparar um grelhado que acompanha bem massas, saladas ou risotos.

Ingredientes para 2 pessoas:
-2 medalhões de Alcatra
-100 gramas de mostarda Dijon Antique
-100 ml de creme de leite fresco
-20 gramas de cebola brunoise
-1 dente de alho brunoise
-100 ml de azeite extra-virgem
-Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:
Como os medalhões já vêm prontos, é só abrir o pacote, temperar com sal e pimenta a gosto, untar com metade do azeite e reservar na geladeira enquanto preparamos o molho.

Em uma panela pré aquecida, refogue a cebola e o alho no restante do azeite, junte o creme de leite e deixe reduzir para encorpar um pouco. Acrescente toda a mostarda, misture bem e deixe reduzir por no máximo 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve quente. Em uma frigideira bem quente, grelhe os medalhões de alcatra no ponto desejado e sirva coberto com o molho. Acompanhe com massa, risoto ou até mesmo salsada de sua preferência.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


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05 Nov 2011

Picanha com Ervas

Publicado em Gastronomia as 19h00





A terceira temporada do Minuto Marquise, gravada no Marquise Bistrô Urbano com o chef Marcão, traz para você excelentes dicas sobre carnes. Confira abaixo uma deliciosa receita de picanha com ervas e molho de tomate italiano.

Picanha com Ervas e Tomate Italiano
Ingredientes para 2 pessoas:

-Picanha - 400 gramas (2 bifes de 200 gramas cada, cortados no sentido do comprimento)

-Ervas finas desidratadas - 30gr

-Azeite extra-virgem - 100 ml

-Tomate Italiano - 1 lata pequena

-Cebola - ½ unidade bem batida

-Alho - 1 dente bem picado

Como Fazer

Tome cuidado ao cortar a picanha, corte sempre no sentido do comprimento das fibras e reserve sem tempero. Aqueça uma frigideira funda e refogue o alho e a cebola em metade do azeite. Junte a lata de tomate Italiano, abaixe o fogo para médio e deixe reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve quente.  Unte a picanha com o azeite restante, tempere com sal e pimenta a gosto e esfregue as ervas finas em toda a picanha e reserve. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, e grelhe a picanha, sem furar ou apertar, virando uma única vez, até o ponto desejado. Sirva com molho de tomate e farofa.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


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