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26 Nov 2011

Salada de Quinoa com Legumes

Publicado em Gastronomia as 19h00





A terceira temporada do Minuto Marquise gravada no Marquise Bistrô Urbano com o chef Marcão traz para você excelentes dicas sobre carnes. Confira dicas de carnes exóticas e uma deliciosa receita de Salada de Quinoa com Legumes.

Salada de Quinoa com Legumes da Estação

Ingredientes para duas pessoas:

-200 gramas de Quinoa

O interessante nesta receita é escolhermos 200gr de legumes da estação de sua preferência, conzinha-los em água fervente previamente salgada bem al’dente. Tome o cuidado de cortar todos em cubos pequenos do mesmo tamanho.

Como fazer a Quinoa:
Lave a quinoa em água corrente e deixe escorrer em uma peneira. Em uma panela pequena e funda, coloque a quinoa e o dobro de água. Deixe ferver por alguns minutos até a quinoa dobrar de volume. Escorra em peneira e deixe esfriar. Em uma vasilha, misture os legumes e as quinoa, tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e azeite extra-virgem.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


19 Nov 2011

Minuto Marquise

Publicado em Gastronomia as 19h30





A terceira temporada do Minuto Marquise gravada no Marquise Bistrô Urbano com o chef Marcão vai trazer para você excelentes dicas sobre carnes. Confira a deliciosa receita de com o dois em um T-Bone Steak.

T-Bone ao Sal grosso e Manteiga com Ervas
Essa carne vem com osso, uma parte do contra filé e uma ponta do filé. Muito boa para churrascos e grelhados.
Ingredientes para 2 pessoas:
-2 T-bone steak
-100 ml de azeite extra-virgem
-100 gramas de sal grosso
-100 gramas de manteiga
-15 gramas de Ervas de Provence desidratadas

Como Fazer:
Tempere os T-Bone com metade do azeite e o sal grosso e reserve na geladeira. Em uma panela pré aquecida, derreta a manteiga e acrescente toda a erva de provence e reserve quente. Em uma frigideira bem quente, grelhe rapidamente os T-Bones virando uma única vez até o ponto desejado

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


12 Nov 2011

Miolo de alcatra

Publicado em Gastronomia as 19h00





No ar, mais um Minuto Marquise gravado no Marquise Bistrô Urbano!

 

Alcatra Gourmet ao molho de Mostarda Dijon:

Essa carne já vem preparada para grelhados ou churrascos. Vamos levá-la para cozinha e preparar um grelhado que acompanha bem massas, saladas ou risotos.

Ingredientes para 2 pessoas:
-2 medalhões de Alcatra
-100 gramas de mostarda Dijon Antique
-100 ml de creme de leite fresco
-20 gramas de cebola brunoise
-1 dente de alho brunoise
-100 ml de azeite extra-virgem
-Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:
Como os medalhões já vêm prontos, é só abrir o pacote, temperar com sal e pimenta a gosto, untar com metade do azeite e reservar na geladeira enquanto preparamos o molho.

Em uma panela pré aquecida, refogue a cebola e o alho no restante do azeite, junte o creme de leite e deixe reduzir para encorpar um pouco. Acrescente toda a mostarda, misture bem e deixe reduzir por no máximo 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve quente. Em uma frigideira bem quente, grelhe os medalhões de alcatra no ponto desejado e sirva coberto com o molho. Acompanhe com massa, risoto ou até mesmo salsada de sua preferência.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


05 Nov 2011

Picanha com Ervas

Publicado em Gastronomia as 19h00





A terceira temporada do Minuto Marquise, gravada no Marquise Bistrô Urbano com o chef Marcão, traz para você excelentes dicas sobre carnes. Confira abaixo uma deliciosa receita de picanha com ervas e molho de tomate italiano.

Picanha com Ervas e Tomate Italiano
Ingredientes para 2 pessoas:

-Picanha - 400 gramas (2 bifes de 200 gramas cada, cortados no sentido do comprimento)

-Ervas finas desidratadas - 30gr

-Azeite extra-virgem - 100 ml

-Tomate Italiano - 1 lata pequena

-Cebola - ½ unidade bem batida

-Alho - 1 dente bem picado

Como Fazer

Tome cuidado ao cortar a picanha, corte sempre no sentido do comprimento das fibras e reserve sem tempero. Aqueça uma frigideira funda e refogue o alho e a cebola em metade do azeite. Junte a lata de tomate Italiano, abaixe o fogo para médio e deixe reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve quente.  Unte a picanha com o azeite restante, tempere com sal e pimenta a gosto e esfregue as ervas finas em toda a picanha e reserve. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, e grelhe a picanha, sem furar ou apertar, virando uma única vez, até o ponto desejado. Sirva com molho de tomate e farofa.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


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Coluna do Dia - 25/10/2014

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