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26 Set 2014

Batata doce: carboidrato do bem

Publicado em Gastronomia as 16h14





A Batata doce é o carboidrato da vez. Com baixo índice glicêmico, queridinha dos nutricionistas e dos marombeiros. Chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise ensina uma receita deliciosa e simples com este alimento do bem. Uma batata por pessoa é mais que suficiente. Só não vale postar foto no facebook com seu prato de batata doce na academia. 

Como fazer: Lave bem a batata sem descascá-la.  Cozinhe inteira em água fervente, até ficar al dente. Corte-a ao meio e faça pequenos cortes para que o tempero entre bem. Tempere com sal grosso, ervas de sua preferência e regue com azeite de oliva extra virgem ou de manjericão. Aqueça o forno a 180 graus e asse por mais 5 minutos. Retire a batata do forno e bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



19 Set 2014

Farofa pra Viagem

Publicado em Gastronomia as 17h19





Atendendo ao pedido do internauta João Neto, Chef Marcão de Paula do Marquise Bistrô Urbano ensina a receita de uma saborosa farofa de cenoura e uva passas que pode ser levada para viagem. 

Ingredientes para 2 pessoas:
200 gramas de farinha de mandioca
100 gramas de uva passas sem semente
150 gramas de cenoura ralada
50 ml de conhaque
50 gramas de manteiga
1/2 cebola bem batida
1 dente de alho picado fino
1/2 molho de cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte a cenoura ralada e as uvas passas e refogue. Flambe com todo o conhaque, acrescente a farinha e misture rapidamente por alguns minutos. Tempere a gosto. Se quiser uma farofa mais molhadinha, junte mais 30 gramas de manteiga no final e misture bem. Bom apetite!

Mande suas sugestões e dicas para o Chef Marcão no comentário desse Minuto Marquise

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



19 Set 2014

Mini-porções, grandes bocões

Publicado em Gastronomia as 16h00





 
Acontece neste sábado a edição 2014 do evento gastronômico mais democrático de Juiz de Fora. O Deguste JF compõe a 14ª edição do JF Sabor e é uma rara oportunidade de apreciar mini-porções dos estabelecimentos participantes a preços populares. Por lá, a música de Dudu Costa e Marcelo Cameron  embala a tarde que contará ainda com área especial de recreação para as crianças, com pintura e brincadeiras. Êba!
 
 
Anota aí!
O Deguste JF acontece na Praça Antônio Carlos, no dia 20 de Setembro, das 11h às 16h. As casas participantes do Deguste JF são A Tal da Esfiha, Bistrô a Três, Bodega do Tropeiro, Churrasqueira, Click Sushi, Das Haus Comedoria, Restaurante Esparta, Espeto e Cia, Sapore, Sartoni Steakhouse, Sublime Gelateria Italiana e Vilage Grill.
 
Em tempo: quer saber mais sobre o JF Sabor 2014? Vem cá!

Publicado por: Alexandre Silveira


 
 



12 Set 2014

Molho de camarão cremoso

Publicado em Gastronomia as 17h30





O versátil Chef Marcão de Paula dá dicas para você fazer em casa o melhor molho de camarão. Fica delicioso como molho para massa, para peixe ou recheio de batata assada. Caso queira, substitua o camarão por ingredientes da sua escolha. 

Ingredientes para 2 pessoas:
2 dentes de alho bem picados
1/2 cebola picada fina
500 ml de creme de leite fresco
150 gr de camarão limpo
50 ml de azeite
 
Como fazer:
Refogue o alho e a cebola no azeite rapidamente. Salteie os camarões por no máximo 2 minutos, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, junte todo o creme de leite e em fogo médio, deixe reduzir para a metade. Acrescente os camarões reservados, diminua o fogo e deixe apurar por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e bom apetite.

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



29 Ago 2014

Hambúrguer caseiro

Publicado em Gastronomia as 16h43





Marcão de Paula incrementa o hambúrguer caseiro (confira a receita clicando aqui), com um toque saudável com recheio de queijo gorgonzola. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes para 2 pessoas

- 240 gr de carne moída
- 3 ovos inteiros
- 1/2 molho de salsa
- 1/2 molho de cebolinha
- 50 gr de parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola pequena picada
- 50 gr de gorgonzola
- sal, pimenta e azeite a gosto

Como fazer:
Em uma vasilha funda, misture todos os ingredientes, menos o gorgonzola, amasse bem para ficar bem homogêneo, molde o hambúrguer na mão com o queijo gorgonzola ao centro envolvido pela mistura e reserve na geladeira por 10 minutos. Em uma frigideira de teflon pré aquecida, grelhe o hambúrguer, tomando o cuidado de virar para que não queime.Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



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Coluna do Dia - 30/09/2014

30 de setembro de 2014
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