Zine Cultural - 11 Anos

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MANSÃO

19 Set 2014

Farofa pra Viagem

Publicado em Gastronomia as 17h19





Atendendo ao pedido do internauta João Neto, Chef Marcão de Paula do Marquise Bistrô Urbano ensina a receita de uma saborosa farofa de cenoura e uva passas que pode ser levada para viagem. 

Ingredientes para 2 pessoas:
200 gramas de farinha de mandioca
100 gramas de uva passas sem semente
150 gramas de cenoura ralada
50 ml de conhaque
50 gramas de manteiga
1/2 cebola bem batida
1 dente de alho picado fino
1/2 molho de cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte a cenoura ralada e as uvas passas e refogue. Flambe com todo o conhaque, acrescente a farinha e misture rapidamente por alguns minutos. Tempere a gosto. Se quiser uma farofa mais molhadinha, junte mais 30 gramas de manteiga no final e misture bem. Bom apetite!

Mande suas sugestões e dicas para o Chef Marcão no comentário desse Minuto Marquise

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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19 Set 2014

Mini-porções, grandes bocões

Publicado em Gastronomia as 16h00





 
Acontece neste sábado a edição 2014 do evento gastronômico mais democrático de Juiz de Fora. O Deguste JF compõe a 14ª edição do JF Sabor e é uma rara oportunidade de apreciar mini-porções dos estabelecimentos participantes a preços populares. Por lá, a música de Dudu Costa e Marcelo Cameron  embala a tarde que contará ainda com área especial de recreação para as crianças, com pintura e brincadeiras. Êba!
 
 
Anota aí!
O Deguste JF acontece na Praça Antônio Carlos, no dia 20 de Setembro, das 11h às 16h. As casas participantes do Deguste JF são A Tal da Esfiha, Bistrô a Três, Bodega do Tropeiro, Churrasqueira, Click Sushi, Das Haus Comedoria, Restaurante Esparta, Espeto e Cia, Sapore, Sartoni Steakhouse, Sublime Gelateria Italiana e Vilage Grill.
 
Em tempo: quer saber mais sobre o JF Sabor 2014? Vem cá!

Publicado por: Alexandre Silveira


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12 Set 2014

Molho de camarão cremoso

Publicado em Gastronomia as 17h30





O versátil Chef Marcão de Paula dá dicas para você fazer em casa o melhor molho de camarão. Fica delicioso como molho para massa, para peixe ou recheio de batata assada. Caso queira, substitua o camarão por ingredientes da sua escolha. 

Ingredientes para 2 pessoas:
2 dentes de alho bem picados
1/2 cebola picada fina
500 ml de creme de leite fresco
150 gr de camarão limpo
50 ml de azeite
 
Como fazer:
Refogue o alho e a cebola no azeite rapidamente. Salteie os camarões por no máximo 2 minutos, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, junte todo o creme de leite e em fogo médio, deixe reduzir para a metade. Acrescente os camarões reservados, diminua o fogo e deixe apurar por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e bom apetite.

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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29 Ago 2014

Hambúrguer caseiro

Publicado em Gastronomia as 16h43





Marcão de Paula incrementa o hambúrguer caseiro (confira a receita clicando aqui), com um toque saudável com recheio de queijo gorgonzola. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes para 2 pessoas

- 240 gr de carne moída
- 3 ovos inteiros
- 1/2 molho de salsa
- 1/2 molho de cebolinha
- 50 gr de parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola pequena picada
- 50 gr de gorgonzola
- sal, pimenta e azeite a gosto

Como fazer:
Em uma vasilha funda, misture todos os ingredientes, menos o gorgonzola, amasse bem para ficar bem homogêneo, molde o hambúrguer na mão com o queijo gorgonzola ao centro envolvido pela mistura e reserve na geladeira por 10 minutos. Em uma frigideira de teflon pré aquecida, grelhe o hambúrguer, tomando o cuidado de virar para que não queime.Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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22 Ago 2014

Croutons caseiros crocantes

Publicado em Gastronomia as 14h43





Chef Marcão de Paula dá ótimas dicas para você fazer em casa deliciosos e crocantes croutons, para a sua salada em mais um Minuto Marquise. Confira no vídeo mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes para 2 pessoas:

4 fatias de pão de forma
azeite, sal e pimenta a gosto
 
Como fazer:
Tire a casca do pão de forma e corte-o em cubinhos pequenos. Pré-aqueça o forno a 180° e em um tabuleiro, tempere os cubinhos com fio de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno por 5 minutos. Retire o tabuleiro do forno, misture as torradinhas para dourarem por igual e volte ao forno para terminar de assar por mais 5 minutos. Uma boa dica é ficar de olho no ponto das torradinhas. Elas devem ficar ligeiramente douradas, se passarem do ponto elas amargam.

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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