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21 Nov 2014

Manteiga de limão siciliano

Publicado em Gastronomia as 17h08





O lendário Chef Marcão de Paula ensina um verdadeiro truque de chef. A manteiga de limão siciliano é a pedida do Minuto Marquise de semana e cai super bem com peixe e frutos do mar. 



Ingredientes:
- 100 gramas de manteiga
- Raspas e suco de um limão siciliano

Preparo:
Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Raspe a casaca do limão com cuidado para não pegar a parte branca, pois esta é amarga. Esprema o suco com cuidado para não cair sementes. Bata bem até que fique uma mistura uniforme. Volte com a manteiga para geladeira.

Já tentou em casa? Conte para nós como foi nos comentários do vídeo. 

 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



14 Nov 2014

Omelete de Forno

Publicado em Gastronomia as 16h54





No Minuto Marquise da semana, o lendário Chef Marcão de Paula nos ensina o passo a passo da receita de um omelete super delicioso feito no forno.

Ingredientes para duas pessoas
6 ovos ligeiramente batidos com garfo
250g de queijo minas curado, ralado
Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Unte com azeite ou manteiga um refratário que possa ir ao forno. Bata os ovos com garfo e tempere. Coloque metade no refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Retire do forno, coloque o queijo por cima dos ovos, delicadamente despeje o restante dos ovos e volte ao forno por mais 15 minutos. Bom apetite!

 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



05 Nov 2014

Eu Fui: Bonna Pizza

Publicado em Gastronomia as 14h00





Em mais uma tarde de domingo, bebendo e jogando conversa fora com amigos migrando de bar em bar, bateu a fome. Cansado de ir sempre aos mesmos lugares, sugerimos uma lista que foi rapidamente descartada pela falta de meio de locomoção. Vencidos pela preguiça, resolvemos procurar alguma coisa pela redondeza (praça da Olegário) e descobrimos do outro lado da rua, a simpática pizzaria Bonna Pizza.

Estudantes que somos, ficamos ainda mais tentados pelo baixo preço. Sentamos e pedimos uma pizza e mais uma cerveja. No meio de séria discussão sobre o campeonato brasileiro, atraindo até a atenção de vizinhos de mesas que palpitaram nos resultados da próxima rodada, chega a pizza (e mais uma cerveja).

Superando qualquer expectativa, a pizza mais barata da casa, também foi uma das melhores que comemos juntos. Pedimos outra. E mais outra. Uma pra cada para ajudar na divisão da conta no final, que ficou mais barata do que o costume. Saímos pensando em quando seria a próxima vez que voltaríamos lá. O que não demorou muito. Num rápido bate papo com o jovem dono, descobrimos que a primeira intenção era somente fazer entregas. O delivery também nos surpreendeu pela velocidade de entrega, e ainda chegou quente (quase um luxo nos dias de hoje).

Infelizmente a fome não me deixou fazer mais fotos do momento, mas garanto que as imagens não iriam traduzir a delícia que foi. 

Para saber mais:
Nome do Estabelecimento: Bonna’s Pizza Express
Endereço: Rua Olegário Maciel, 1240
Telefone: (32) 3215-1000 | 3215-8000
bonnapizzajf.com.br

Publicado por: Vinícius Barreto


 
 



31 Out 2014

Vinagrete de frutas cítricas

Publicado em Gastronomia as 16h47





Chef Marcão de Paula, do Bitrô Marquise que já ensinou como fazer vinagrete de mexilhão e de camarão, inova e ensina a fazer de frutas cítricas, perfeito para acompanhar um peixe feito na brasa. Confira no minuto mais gostoso da sua semana:

Ingredientes:
1 kiwi
1 manga
1 maracujá
1 maça verde (opcional)
Sumo de 3 limões
Azeite extra-virgem a gosto
Sal a gosto
Como fazer:
Pique as frutas como para um molho vinagrete. Acrescente o sumo dos limões, o azeite pra dar ponto e misture delicadamente . Tempere a gosto com sal e bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



24 Out 2014

Shitake Sauté

Publicado em Gastronomia as 17h23





Chef Marcão de Paula ensina como fazer cogumelo shitake salteado. Uma ótima opção para os vegetarianos, pois 100 gramas de cogumelo pronto (já sem a água) tem a mesma quantidade de proteína que um pedaço de 100 gramas de carne vermelha. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes:
1 bandeja de 200 gr de shitake
1⁄2 dente de alho picado
Sal grosso temperado com ervas
50 ml de azeite extra-virgem
Pimenta do reino a gosto
Como fazer:
Aqueça frigideira de teflon em fogo alto, junte o azeite e doure o alho. Acrescente o shitake sem os talos, coloque sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo alto bem rápido, até o shitake dourar levemente. Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



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Coluna do Dia - 22/11/2014

22 de novembro de 2014
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