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PROMOÇÕES

28 Ago 2015

Rocambole de frango fit

Publicado em Gastronomia as 11h00





Nosso intrépido e criativo Chef Marcão de Paula ensina como fazer um frango recheado com ricota e rúcula, cozido na água, super fit.

Ingredientes
1 filé de peito de frango sem osso e sem pele
40 gramas de ricota amassada
1/2 molho de rúcula
Sal e pimenta a gosto

Papel filme (papel alumínio também - se preferir para ficar mais firme)

Como fazer:
Abra o peito de frango ao meio sem separar as metades. Cubra o peito de frango com papel filme, com a ajuda de um rolo de massa, achate bem o filé de frango ou bata bem para poder rechear e enrolar. Coloque o filé de frango já aberto sobre o papel film, tempere com sal e pimenta, coloque o recheio de ricota e rúcula, enrole com o papel filme e aperte bem as bordas.  Cozinhe em panela com água fervente por 15' ou até ficar bem aquecido no centro. Aí é só fatiar e servir.
Dica: espere esfriar para fatiar e esquente no forno já fatiado.

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



21 Ago 2015

Como organizar a geladeira

Publicado em Gastronomia as 15h15





A primeira e mais importante dica é lavar e secar tudo antes de colocar na geladeira. Menos os ovos que por serem porosos, só pode ser lavado na hora que for usar. Armazená-lo em recipiente fechado dentro da geladeira, e não na porta como indicam. 

Faremos a organização das prateleiras debaixo para cima. Na gaveta, colocar verduras e legumes em sacolas plásticas fechadas. Na segunda prateleira, frutas macias e duras também em sacolas plásticas. Na terceira, sobras de almoços, alimentos já cozidos e frutas picadas, tudo armazenado em potes apropriados. Na quarta, ovos crus, mussarela, presunto e frios. Na gaveta superior ao congelador carnes e peixes frescos que serão consumidos em no máximo 48 horas. No congelador, todos os alimentos devem estar na embalagem ou em potes apropriados para evitar que queimem e etiquetados com a data que foram congelados. Por último, na porta, devemos colocar as bebidas, e condimentos. 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



14 Ago 2015

Sopa de Cebola

Publicado em Gastronomia as 14h37





Chef Marcão de Paula, do Bistrô Marquise ensina uma receita prática e deliciosa de sopa de cebola que cai muito bem com um vinho branco para aquecer as noites frias. 

Ingredientes:
450 gramas de cebola de sua preferência em juliane
50 gramas de manteiga
Farinha somente para salpicar
1,5 litro de caldo (frango, legumes ou carne)
200 ml de vinho branco seco
80 gr de queijo gruyere ralado
Como fazer: 
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio e refogue a cebola na manteiga até dourar. Salpique um pouco a farinha, apenas para dar liga e refogue mais um pouco. Junte o vinho branco e refogue por mais dois minutos. Acrescente o caldo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a sopa em refratários individuais, salpique o gruyere ralado e leve ao forno somente para gratinar. Serva com pães ou torradas. Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



07 Ago 2015

Tiramisu Prático

Publicado em Gastronomia as 17h34





Chef Marcão de Paula, do Bistrô Marquise,  adapta os ingredientes italianos do Tiramisu dando um toque brasileiro nessa deliciosa receita. Vem ver no minuto mais gostoso da semana. 

Ingredientes para 6 porções
3 ovos
150gr de açúcar
250gr de cream cheese
20ml de creme de leite fresco ligeiramente batido
100ml de Vinho Madeira licoroso
12 biscoitos champanhe
600 ml de café frio
Cacau em pó para polvilhar
Passo a passo: 
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, até a mistura ficar branca. Misture o cream cheese ao creme de leite fresco e junte as gemas batidas com açúcar. Adicione uma pitada de sal, as claras e bata até atingir ponto de neve mais firme. Incorpore as claras à mistura e reserve na geladeira.Mergulhe o biscoito no café e disponha no fundo de uma forma retangular, cubra-as com o recheio já gelado. Faça mais uma camada de biscoito e finalize com o recheio. Polvilhe com cacau em pó e leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



31 Jul 2015

PF do Chef Marcão

Publicado em Gastronomia as 14h45





Se tempo é dinheiro, que tal economizar os dois com uma dica marotíssima do nosso rei da cozinha. Chef Marcão de Paula inova mais uma vez no Bistrô Marquise, agora com o com o PF do Chef. Confira os detalhes no Minuto Marquise desta semana.

Tipos de PF do Chef: 
PF1) Risoto Parmegiana, burguer de frango grelhado ao molho gorgonzola e panaché de legumes na manteiga clarificada - R$15,90
PF2) Risoto Gorgonzola, burguês de carne ao molho barbecue e legumes salteados - R$17,90
PF3) Risoto Gorgonzola, filé de frango grelhado ao molho tomate italiano e panaché de legumes na manteiga clarificada - R$16,90
PF4) Risoto Parmegiana, baby beef grelhado ao molho gorgonzola e legumes salteados - R$22,90
PF5) Risoto de alho poro, salmão grelhado ao molho de maracujá e panaché de legumes na manteiga clarificada - R$29,90 

O Restaurante Marquise fica na Rua Oscar Vidal, 90 - Centro em Juiz de Fora/MG  Telefone: (32) 3026-2856

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



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Coluna do Dia - 01/09/2015

01 de setembro de 2015
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