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29 Ago 2014

Hambúrguer caseiro

Publicado em Gastronomia as 16h43





Marcão de Paula incrementa o hambúrguer caseiro (confira a receita clicando aqui), com um toque saudável com recheio de queijo gorgonzola. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes para 2 pessoas

- 240 gr de carne moída
- 3 ovos inteiros
- 1/2 molho de salsa
- 1/2 molho de cebolinha
- 50 gr de parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola pequena picada
- 50 gr de gorgonzola
- sal, pimenta e azeite a gosto

Como fazer:
Em uma vasilha funda, misture todos os ingredientes, menos o gorgonzola, amasse bem para ficar bem homogêneo, molde o hambúrguer na mão com o queijo gorgonzola ao centro envolvido pela mistura e reserve na geladeira por 10 minutos. Em uma frigideira de teflon pré aquecida, grelhe o hambúrguer, tomando o cuidado de virar para que não queime.Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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22 Ago 2014

Croutons caseiros crocantes

Publicado em Gastronomia as 14h43





Chef Marcão de Paula dá ótimas dicas para você fazer em casa deliciosos e crocantes croutons, para a sua salada em mais um Minuto Marquise. Confira no vídeo mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes para 2 pessoas:

4 fatias de pão de forma
azeite, sal e pimenta a gosto
 
Como fazer:
Tire a casca do pão de forma e corte-o em cubinhos pequenos. Pré-aqueça o forno a 180° e em um tabuleiro, tempere os cubinhos com fio de azeite, sal e pimenta. Leve ao forno por 5 minutos. Retire o tabuleiro do forno, misture as torradinhas para dourarem por igual e volte ao forno para terminar de assar por mais 5 minutos. Uma boa dica é ficar de olho no ponto das torradinhas. Elas devem ficar ligeiramente douradas, se passarem do ponto elas amargam.

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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16 Ago 2014

Fritada de Linguiça

Publicado em Gastronomia as 14h00





O destemido e versátil Chef Marcão de Paula ensina uma deliciosa e prática receita de fritada de linguiça. Que não precisa ser necessariamente de linguiça, use sua criatividade gastronômica e surpreenda os amigos com mais uma deliciosa receita do minuto mais gostoso da semana. Confira o vídeo com o passo a passo. 

Ingredientes para duas pessoas:
- 180gr de linguiça
- 4 ovos
- 30 gr de parmesão
- 1/2 molho de cebolinha picada
- 1/2 molho de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:
Grelhe a linguiça em uma frigideira de teflon ou asse no forno e reserve. Em uma vasilha funda, bata os ovos, tempere com sal e pimenta, acrescente a salsa e cebolinha e misture bem. Corte a linguiça em rodelas finas e misture aos ovos. Coloque a mistura em um refratário individual e leve ao forno pré aquecido a 190° por 15 minutos ou até os ovos estarem totalmente assados e bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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01 Ago 2014

Salmão ao Forno

Publicado em Gastronomia as 16h27





O intrépido Chef Marcão de Paula ensina a preparar uma deliciosa receita de salmão ao forno. Confira no vídeo do minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de salmão (aproximadamente 160 gramas cada)
100 ml de azeite extra virgem
1/2 molho de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
 
Como fazer:
Pré aqueça o forno a 180º. Coloque as postas de salmão em um tabuleiro de teflon e tempere com azeite, cebolinha, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos. Acompanhe com arroz branco, purê de batatas e salada. Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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25 Jul 2014

Risoto do Bistrô Marquise - II

Publicado em Gastronomia as 16h48





Agora que você já aprendeu a 1ª etapa do risoto, o caldo de legumes, Chef Marcão de Paula ensina todos os truques para você fazer em casa o delicioso risoto do Bistrô Marquise. Confira a etapa final no minuto mais gostoso da sua semana.

Para um bom risoto, temos algumas regras básicas e bem simples:
1) se começamos com azeite, terminamos com azeite
2) se começamos com manteiga, terminamos com manteiga
3) a primeira água de um bom risoto, sempre deverá ser vinho branco seco
4) use o parmesão somente ao final
5) tempere com sal depois de acrescentar o parmesão

Ingredientes que servem aproximadamente 15 pessoas
- 1 kg de arroz arbóreo
- 1 cebola grande bem batida
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 50 ml de azeite extra virgem
- 100gr de parmesão ralado

Passo a passo:
Refogue a cebola usando todo o azeite, até ficar transparente. Junte todo o arroz e refogue, sem parar de mexer. Acrescente o vinho branco todo de uma só vez também, e continue mexendo até o arroz incorporar todo o vinho. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer, até o ponto desejado. Desligue o fogo, acrescente o parmesão e misture bem para dissolver todo o parmesão. Tempere a gosto e bom apetite.

Fizemos um risoto de parmesão, mas você poderá fazer do sabor que quiser: camarão, tomates secos, gorgonzola e o que sua imaginação e paladar mandarem. 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


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Coluna do Dia - 02/09/2014

02 de setembro de 2014
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