Zine Cultural - 11 Anos

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ANA CAROLINA
Mansão
PROMOÇÕES

20 Mar 2015

Molho de pimenta para churrasco

Publicado em Gastronomia as 16h20





Depois do sucesso da receita do churrasquinho (confira o vídeo aqui)chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise dá a dica de um molho de pimenta para acompanhá-lo. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes:
1 pimentão vermelho
2 pimentas dedo de moça
50 ml de azeite extra virgem
Salsa e cebolinha batidas a gosto

Passo a passo:
Queime o pimentão de todos os lados no bico do fogão, coloque dentro de um saco fechado para amolecer e reserve.Retire as sementes das pimentas dedo de moça e pique bem miudinho. Junte o azeite e refogue por 2 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal a gosto. Junte a salsa e cebolinha e reserve. Lave o pimentão em água corrente e retire toda a pele e semente. Coloque o pimentão no liquidificador, a pimenta dedo de moça refogada e bata tudo. Se necessário acrescente um pouco de caldo de legumes para dar consistência. Bom apetite!

 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



27 Fev 2015

Molho de manga

Publicado em Gastronomia as 15h09





Pra aliviar o calor que anda fazendo, Chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise dá a dica de um molho de manga versátil, que pode acompanhar tanto o peixe como a carne vermelha.

Ingredientes:
1 Manga Palmer (sem fiapos)
Caldo de Legumes Caseiro  (receita aqui)
5 Folhas de Hortelã (para acompanhar peixe)
Pimenta Rosa (para acompanhar a carne)
Sal e Pimenta a gosto

Passo a Passo
Descasque a manga e corte em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido. Em uma frigideira, junte a manga e, em fogo médio, vá acrescentando o caldo de legumes até a manga ficar macia. Depois disso, bata no liquidificador e volte para panela em fogo baixo.
Para acompanhar um peixe, acrescente a hortelã no liquidificador e bata junto com a manga.
Para acompanhar a carne, coloque na frigideira as pimentas rosas após o molho já batido.
Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e bom apetite!

 

 

 

 

 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



20 Fev 2015

Salada de Batata Yacon

Publicado em Gastronomia as 15h41





Conhecida como a "batata dos diabéticos", por reduzir a taxa de açúcar no sangue, se consumida com frequência, a Batata Yacon ainda previne problemas cardiovasculares. Já deu pra ver que é uma das novas queridinhas, né? Chef Marcão ensina a receita de uma salada super fácil com este alimento funcional!

Ingredientes:
1 Batata Yakon picada
1 caixinha de Tomate Cereja
Azeitona Preta
Alface de sua preferencia
Azeite
Sal
Pimenta
 
Passo a passo:
Descasque a Batata Yakon e corte-a em cubinhos. Corte os tomatinhos e a azeitona. Pique ou rasgue as folhas de alface. Misture tudo em um bowl com azeite, sal e pimenta a gosto. Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



06 Fev 2015

Tabule do Chef Marcão

Publicado em Gastronomia as 16h46





Chef Marcão de Paula dá a receita do tabule, uma salada refrescante com a cara do verão. Confira mais uma edição deliciosamente especial do Minuto Marquise.

Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa de trigo para quibe
100ml de água fervendo
1 molho e meio de salsa bem picadinha (somente as folhas, sem os talos)
1/3 de hortelã picada (da hortelã miúda)
4 tomates cortados em cubinhos sem sementes
1/2 cebola roxa bem picada
Sumo de 1 limão siciliano a gosto 

Passo a passo:
Coloque o trigo em uma vasilha funda, junte a água fervendo, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. Se preferir o trigo mais macio, deixe de molho por mais tempo. Escorra o trigo e esprema delicadamente para retirar o excesso de água. Misture todos os ingredientes, tempere com sal a gosto. Bom apetite. 

 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



30 Jan 2015

Molho especial para lula à dorê

Publicado em Gastronomia as 15h07





Você se lembra da receita de lula à dorê do Chef Marcão de Paula que bombou no nosso canal? Pensando nela, nosso intrépido Chef vai ensinar o preparo de um delicioso molho para acompanhar. Confira no minuto mais gostoso da semana. 

Ingredientes para 2 pessoas:

100gr de maionese
30gr de catchup
1 colher de salsa bem picada
1 colher de cebolinha picada
1 colher de chá de conhaque
Sal e pimenta à gosto.
Como Fazer:
Em uma vasilha funda, misture bem todos os ingredientes e tempere à gosto com sal e pimenta do reino moída na hora.
 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



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Coluna do Dia - 24/03/2015

24 de março de 2015
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