Zine Cultural - 11 Anos

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18 Abr 2014

O que trazes pra mim?

Publicado em Gastronomia as 12h00





Claro, nós sabemos que a Páscoa representa muito mais do que o chocolate. Mas vamos falar dele, o néctar dos deuses pagãos.

De tempos em tempos, chocólatras se dividem e debatem arduamente sobre o que vale mais a pena: o ovo de páscoa ou caixas e barras de chocolate. De um lado há aqueles que alegam que um Ovo de pásco sai pelo preço de não sei quantas caixas de bombom. De outro, aqueles que prezam pela tradição da guloseima trazida pelo nobre coelhinho.

O Zine Cultural oferece QUATRO opções para você fugir do tradicional e inovar nessa páscoa. Confira: 

1) Espetinhos de frutas com chocolate:

Ingredientes

5 morangos
1 banana grande
100 g de chocolate meio-amargo (ou ao leite se você preferir)
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 espetinhos de madeira

Modo de preparo

1.    Limpe os morangos e retire os cabinhos. Descasque a banana e corte em 5 pedaços.
2.    Espete as frutas alternando pedaços de banana e morango.
3.    Derreta o chocolate no micro-ondas, junte o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e liso. use mais crerme de leite se necessário.
4.    Derame o chocolate derretido, ainda quente, nas frutas (use uma colher). Espere o chocolate endurecer antes de levantar os espetinhos.

2) Alfajor caseiro

Ingredientes

2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 Xícara (chá) de Manteiga / Margarina (s/ sal)
½ Xícara (chá) Açúcar
1 Colher (chá) Essência de Baunilha
½ Colher (sopa) Água
500g Chocolate Meio Amargo (p/ derreter)
200g Recheio a gosto

Modo de preparo

1.    Em um recipiente misture a manteiga em temperatura ambiente, açúcar e a essência de baunilha, até formar um creme.
2.    Junte a água, e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogenia.
3.    Embrulhe em plastico filme e leve para gelar por 10 ou 15 minutos.
4.    Retire da geladeira, e abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão, corte círculos iguais, faça um furo no centro com um garfo para evitar que crie bolhar.
5.    Leve para assar em uma forma de metal, forrada com papel manteiga, me forno médio (180ºC) por 10 minutos ou até dourar o fundo.
6.    Assim que as ?bolachinhas? estiverem assadas, deixe esfriar completamente, recheie com o que desejar (doce de leite, brigadeiro, nutella e etc.) e banhe em chocolate derretido, deixe na geladeira até endurecer o chocolate e aproveite.

3) Copinhos de chocolate

Ingredientes

300g de chocolate meio amargo
Copinhos de café descartáveis
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1.    Derreta o chocolate em banho-maria
2.    Mantenha ele em banho-maria como fogo desligado enquanto prepara os copinhos
3.    Passe a primeira camada de chocolate nos copinhos e leve à geladeira por 5 minutos
4.    Depois passe a 2ª camada e leve novamente por mais 3 minutos
5.    A 3ª camada e deixe na geladeira por mais 5 minutos, até endurecer e depois retire o copinho
6.    Brigadeiro:
7.    Misture o lite condensado com 5 colheres de chocolate em pó e a manteiga, mexa até criar ponto de brigadeiro
8.    Depois recheie os copinhos com o brigadeiro e se quiser enfeite com uma cereja ou algo de seu gosto
9.    Sirva em festas e enfeite sua mesa de Páscoa

4) Torta Palha Italiana

Ingredientes

1 Caixa de Creme de Leite (200g)
350g Chocolate Meio Amargo
6 Colheres (sopa) de Manteiga/Margarina
40 Bolachas de Maisena

Modo de preparo

1.    Comece triturando 25 bolachas de maisena no liquidificador até virar uma farofinha fina.
2.    Misture a 5 colheres (sopa) de manteiga derretida na farofa de bolacha e misture até ficar com aspecto de areia molhada.
3.    Em uma forma de 25cm untada, adicione a farofa no fundo e pressione bem com as costas de uma colher.
4.    Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos, e deixe esfriar.
5.    Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria com 1 colher de sopa de manteiga, junte o creme de leite e misture até incorporar tudo.
6.    Quebre 15 bolachas de maisena em pequenos pedaços e misture no creme de chocolate, despeje o creme na base da torta, espalhe bem e leve para gelar até ficar firme.
7.    Desenforme, polvilhe chocolate em pó e castanha de caju

Publicado por: Vinícius Barreto


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16 Abr 2014

Bacalhau dos Solteiros

Publicado em Gastronomia as 17h10





Salve, guerreiros da cozinha. A Semana Santa se aproxima e com ela milhões de receitas com bacalhau. Mas nosso mago da culinária, Chef Marcão de Paula ensina a melhor delas: O Bacalhau dos Solteiros. Confira em mais um Minuto Marquise.

Ingredientes para 1 pessoa:

1 Posta generosa de bacalhau dessalgado
1/2 garrafinha de creme de leite
1 dente de alho bem batido
1/2 cebola cortada em tirinhas finas
50 ml de azeite extra virgem
Parmesão ralado pra finalizar
Sal e pimenta a gosto

Como fazer:
Doure o bacalhau, de todos os lados, em uma frigideira de teflon pré-aquecida e reserve. Em uma panela, refogue o alho juntamente com a cebola, junte o creme de leite e deixe reduzir até encorpar. Tempere a gosto e reserve.


Montagem:
Coloque a posta de bacalhau em um pirex e cubra com o molho. Salpique parmesão por cima, leve ao forno somente pra gratinar e bom apetite!

Não esqueça de se inscrever no Canal do Minuto Marquise e receber todas as receitas do Chef Marcão!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano @bistromarquise


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11 Abr 2014

Steak Tartare do Marcão

Publicado em Gastronomia as 17h16





Chef Marcão de Paula nos surpreende outra vez. Dessa vez com um delicioso Steak Tartare. Confira o passo a passo no Minuto Marquise da semana. 

Anote a receita para 2 pessoas:
- 250 gr de aparas de filé mignon
- 1/2  cebola bem batida
-1/2 molho de salsa bem batida
- 1/2 molho de cebolinha bem fina
- 50 ml de azeite extra virgem
- 20 ml de azeite de trufa
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- sal a gosto
- 1 gema crua


Como fazer:
Pique o filé na faca bem pequeno e reserve em um bowl. Misture todos os ingredientes restantes, tempere a gosto e monte em um prato com a ajuda de um aro. Coloque a gema por cima. Na hora de servir misture tudo e deguste com torradas. 

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano @bistromarquise


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10 Abr 2014

Começou o Comida di Buteco

Publicado em Gastronomia as 19h01





Atenção apreciadores das maravilhas gastronômicas: está aberta a temporada do Comida di Buteco 2014.  Junte os amigos, parentes, amantes da boa conversa de bar e se programe para fazer um delicioso tour pelos bares participantes.  Confira os pratos e os valores do Comida di Buteco 2014. 


Bar Dias - Prato: Nois é Jeca mais é Joia R$15,00
(Língua de boi recheada com bacon. Acompanhada de batata
Local: Rua Luiz Rocha, 02 - Eldorado
Fone: (32) 3224-9914

Bar do Abílo - Filé da Casa com Palmito - R$22,00
(Delicioso contra filé acebolado com palmito)
Rua Fonseca Hermes, 180 - Centro
Fone: (32) 3215-6216

Bar do Bené - Divina Tentação - R$22,90
(Espeto de frango com queijo, acompanhado com mini batatas recheadas de catupiry e molho pesto)
Local: Av.Presidente Costa e Silva, 2305 - São Pedro
Fone: (32) 3231-1056

Bar do Bigode e Xororó - Pastel de Angú - R$4,50 unidade
(Tradicional pastel de angú, recheado com o famoso torresmo do bar, couve e bacon)
Local: Rua Oswaldo Aranha, 43 - São Mateus
Fone: (32) 3218-7097 / (32) 3213-0792

Bar do Brejo - Bão d'Mais - R$22,90
(Cupim ao molho de cerveja preta com cebola dourada na manteiga. Acompanha farofa e paezinhos temperados)
Local: Rua Sebastião Garcia, 933 - Benfica
Fone: (32) 3222-7802

 

Bar do Chinelato - Quarteto Fantástico - R$22,90
(Filé de frango com ervas finas e muçarela, queijo canastra e requeijão)
Local: Av. Presidente Costa e Silva,1961 - São Pedro
Fone: (32) 8802-7887

Bar do Luiz - Filé de frango com bolinhas de muçarela R$22,90
(Filé de frango com bolinha de muçarela, alho torrado e pimenta biquinho)
Local: Av.Eugênio do Nascimento, 240 - Aeroporto
Fone: (32) 3213-6655

 

Bar do Totonho - Trio Campeão - R$24,00
(Lingüiça caipira, torresmão e mandioca enrolada com bacon)
Local: Rua Carlos Alberto de Pinho, 50 - Retiro
Fone: (32) 3235-7842

Bar Tiragosto Petita - Mió que tá tendú - Preço não informado
(Carré de porco na chapa com mandioca cozida, acompanhado com olho de ervas)
Local: R Antônio Altaf, 480 - Cascatinha 
Fone: (91) 3347-5925 / (91) 8193-0211

Cabana dú Celinho - Trio da Cabana - R$22,90
(Trio de frutos do mar) 
Local:Rua Bernardo Mascarenhas, 1247 - Fábrica 
Fone: (32) 3217-6781Local(32) 3217-6781

Caminho da Roça - Maresia de Minas - R$22,90
(Iscas de filé de peixe empanados em mix de farinhas e coco ralado com molho especial de alecrim)
Local: Rua Espírito Santo, 738 - Centro
Fone: (32) 3211-3482

Empório do Sabor - Costela à moda Empório - R$19,90
(Costelinha suína confeitada com ervas; acompanhada de farofa de pequi com couve e molho de cachaça, rapadura e limão)
Local: Rua Henrique de Novais,166 - Bairro de Lourdes
Fone: (32) 3236-7760

Estação Persa - Dupla Mineira - R$22,90
(Pernil e linguiça temperados. Acompanhados com molho barbecue e molho da casa)
Local: Rua Paracatu,243 - Santa Terezinha
Fone: (32) 3224-3308

Restaurante Adega Silva - Tilápia Empanada - R$22,90
(Tilápia empanada e frita com molhos da casa)
Local: Av.Olavo Bilac, 647 - Cerâmica
Fone: (32) 3221-0676

Vista Serrana - Dupla Serrana Uai - R$22,90
(Carne seca e mandioca)
Local: Av. Onofre Mendes, 173 - Mundo Novo
Fone: (32) 3216-6931

O Comida di Buteco 2014 acontece simultaneamente em 16 cidades do país.  Público e jurados avaliam quatro critérios: tira-gosto, higiene, atendimento e temperatura da bebida.  Em Juiz de Fora, o concurso chega a sua 4ª edição com 15 botecos participantes. O Comida di Buteco 2014 segue até o dia 27 de abril.   

Publicado por: Vinícius Barreto


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09 Abr 2014

Almoço que garante o chocolate

Publicado em Gastronomia as 16h41





Se você é daqueles que almoça já pensando na sobremesa, essa notícia é pra você!

Além de oferecer almoços maravilhosos, com churrasco, comida japonesa, saladas diversas e muitas sobremesas, o Kidelícia agora tem novidade que vai deixar a Páscoa dos clientes muito mais especial! 

O restaurante vai sortear cinco cestas de Páscoa da Grenoble Chocolates Finos! Para participar, basta almoçar no Kidelícia e retirar seu cupom na saída. Depois, é só cadastrar no site do restaurante e pronto, você já estará participando. Nada melhor que isso, né? Almoçar em um restaurante delicioso, com refeições para todos os gostos, e ainda ganhar uma cesta de chocolates para rechear a páscoa.

O Kidelícia funciona de segunda a sábado, das 10h30 às 15h, na Rua Santa Rita, 361. Os sorteios acontecerão a partir do dia 14/04, com uma cesta por dia. Corra para o Kidelícia nos seus próximos almoços e não perca esta delícia!

Publicado por: Natália Andrade


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