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31 Jul 2015

PF do Chef Marcão

Publicado em Gastronomia as 14h45





Se tempo é dinheiro, que tal economizar os dois com uma dica marotíssima do nosso rei da cozinha. Chef Marcão de Paula inova mais uma vez no Bistrô Marquise, agora com o com o PF do Chef. Confira os detalhes no Minuto Marquise desta semana.

Tipos de PF do Chef: 
PF1) Risoto Parmegiana, burguer de frango grelhado ao molho gorgonzola e panaché de legumes na manteiga clarificada - R$15,90
PF2) Risoto Gorgonzola, burguês de carne ao molho barbecue e legumes salteados - R$17,90
PF3) Risoto Gorgonzola, filé de frango grelhado ao molho tomate italiano e panaché de legumes na manteiga clarificada - R$16,90
PF4) Risoto Parmegiana, baby beef grelhado ao molho gorgonzola e legumes salteados - R$22,90
PF5) Risoto de alho poro, salmão grelhado ao molho de maracujá e panaché de legumes na manteiga clarificada - R$29,90 

O Restaurante Marquise fica na Rua Oscar Vidal, 90 - Centro em Juiz de Fora/MG  Telefone: (32) 3026-2856

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



24 Jul 2015

Farofa de ovos de churrascaria

Publicado em Gastronomia as 14h58





No Minuto Marquise desta semana, o gênio da culinária Chef Marcão de Paula, do Bistrô Marquise, desvenda o segredo por trás da suculenta farofa de ovos das churrascarias. Essa receita está sensacional, vem ver no minuto mais gostoso da sua semana. 

 

Ingredientes para duas pessoas:
- 2 colheres de manteiga
- 1 dente de alho picadinho
- 4 ovos
- farinha de rosca torrada
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Preparo: Em uma frigideira ou panela de teflon aquecida, coloque uma colher de manteiga, refogue o alho e acrescente os ovos. O segredo para que fiquem com pedaços de ovos grande como na churrascaria, é não mexer demais.  Acrescente a farinha, tempere com sal e pimenta a gosto. Ao final para que a farofa que ficar mais úmida e ainda mais suculenta, acrescente uma colher de manteiga e salpique o cheiro verde bem picadinho por cima. Servir com uma bela picanha, baby beef ou a carne de sua preferência. Bom apetite!

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



17 Jul 2015

Arroz à piamontese

Publicado em Gastronomia as 15h34





Nosso alquimista e Chef Marcão de Paula, do Bistrô Marquise, mostra que o arroz à piamontese pode ser feito por você em casa. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

Ingredientes:
100 gramas de arroz soltinho (veja a receita aqui
150 ml de creme de leite fresco
50 gramas de champignon fatiado
50 ml de vinho branco seco
1 dente de alho bem picado
30 ml de azeite
30 gramas de parmesão ralado

Como fazer:
Aqueça uma frigideira ou panela pequena e refogue o alho no azeite. Refogue os cogumelos, acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Coloque o arroz, que deve estar em temperatura ambiente e refogue um pouco mais. Em seguida coloque o creme de leite, refogue por 2 minutos. Desligue a panela, acrescente o parmesão e misture bem até derreter. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva com o tornedor em crosta de ervas. Bom apetite!

 

Publicado por: Bistrô Urbano @bistromarquise


 
 



13 Jul 2015

O Bar da Tentação

Publicado em Gastronomia as 15h30





O Procopão é um dos bares e restaurantes mais tradicionais de Juiz de Fora. Desde 1929, o grande destaque vai para os pratos do cardápio, que além de chamarem atenção pela aparência, possuem nomes exóticos, relacionados à cultura mineira. Além de serem chamativos, os pratos são muito deliciosos (quem já foi, sabe do que eu tô falando!). Com tanta história pra contar, o Procopão reúne uma lista de personalidades que já passaram por lá! Dentre essas pessoas, figuram vários juiz-foranos ilustres... Fomos conversar com alguns deles para saber: qual é o prato preferido?

O vocalista da Onze:20, Victor Hugo, anda viajando todo o Brasil em turnê com a banda, mas sempre que está em JF dá uma passadinha por lá! "O meu favorito é o Jabá de Jagunço. Eu curto esse prato porque além de ser muito saboroso, é o salva vidas da night." 

"Os pratos do Procopão são todos atraentes e muito bem elaborados, mas o Boi de Jaleco prima pela perfeita combinação da Maçã de Peito de Boi com as Linguiças, naquele molho especial. É de comer com os olhos...", comenta o colunista Cesar Romero. E não dá pra discordar dele, né? É realmente uma belezura de se ver!

Quando não está vestido de Dilma, arrancando gargalhadas por aí, o humorista Gustavo Mendes também aproveita a estadia na cidade para saborear as delícias do Procopão. "Os meus preferidos são Galo de Espora e Jabá de Jagunço, porque é bom para cara%&."

E aí, seus preferidos estão por aqui ou você teria feito outra escolha? Além da gastronomia impecável, o bar também se destaca pelo ótimo atendimento. A verdade é uma só: é uma delícia ir ao Procopão!

Publicado por: Natália Andrade


 
 



10 Jul 2015

Salmão marinado

Publicado em Gastronomia as 17h23





Chef Marcão de Paula ensina uma receita com salmão cru que até quem não come comida japonesa vai adorar! Confira no minuto mais gostoso da semana. 

Ingredientes:
200 gramas de salmão cru
Limão siciliano
Dill
Cebolinha picada
Salsinha picada
Pimenta rosa
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Passo a passo:
Corte o salmão cru fininho lateralmente como se fosse um carpáccio. Coloque as lascas de salmão em um prato e por cima coloque o maniato de limão, com dill, salsicha, cebolinha, dill, pimenta rosa, azeite, sal e pimenta a gosto. Deixe na geladeira por 2 horas para que o limão cozinhe um pouco o salmão. Sirva com torrinhas. Bom apetite!

 

Publicado por: Bistrô Marquise


 
 



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