Zine Cultural

Cadastre-se no Zine Club!

Gastronomia

Categorias

Arquivo

11 Maio 2013

Olá, webespectadores famintos por receitas novas e deliciosas do Minuto Marquise! A edição desta semana traz outra dica de petisco, dando sequência a série sobre o que comer tomando "aquela cervejinha". Dê o play no vídeo e aprenda a fazer Bolinha de Risoto Recheada:

<br />

Deu água na boca, né? Então anote os ingredientes necessários:

- 180 g de arroz arbóreo, já cozido e frio.
- 2 ovos inteiros
- 6 cubinhos de muçarela
- 400g de farinha de rosca de padaria
- 150g de parmesão ralado (opcional)
- óleo para fritar
- sal e pimenta a gosto

Como fazer?

Unte as mãos com azeite extra-virgem e faça 6 bolinhas de 30g, recheadas de muçarela. Tempere com sal, pimenta e reserve na geladeira. Bata os ovos com um garfo e coloque um pouco de água. Bata até espumar. Coloque a farinha de rosca em uma vasilha - se preferir, misture o parmesão à farinha - passe pelos ovos batidos e depois pela farinha.
Empane três vezes, pressionando bem (porém, sem perder o formato). Aqueça o óleo em temperatura média e frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel toalha.

Dica: você pode servir com mostrada dijon ou com um molho de sua preferência.

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano @bistromarquise

Link:

09 Maio 2013

Já ganhou! Já ganhou!

Publicado em Gastronomia as 23h19

A noite desta quinta-feira (09) foi de grande expectativa e ansiedade para os botequeiros (sem trocadilhos, please) de Juiz de Fora que participaram do Comida di Buteco 2013. (Veja a cobertura fotográfica completa do evento)

Mais ansioso ainda ficou quem percebeu que ser escravo de um bom sinal de internet é uma coisa muito indigna. Tentei a todo custo passar o resultado online, pelas minhas redes sociais e pelo Zine, mas a conexão me traiu.

Sofrimentos virtuais à parte, o que não faltou foi emoção na #Saideira deste ano, evento no qual conhecemos os grandes premiados do delicioso nham nham Comida di Buteco.

Era pra começar de trás pra frente, mas vamos logo ao 1º lugar! Quem, levou foi o Bar do Brejo com a Dupla do Brejo - Moelinha com linguiça ao molho com pãezinhos. Quem não é fã de moela vai mudar de ideia de uma hora pra outra. Acredite!

Bar do Brejo, em primeiríssimo lugar

"Pra mim foi uma surpresa ser convidado. A expectativa era boa de ficar pelo menos entre os cinco primeiros, mas ser campeão foi maravilhoso, foi surpreendente", comentou o Mauro com um SORRISÃO que era bate e volta - impossível não contagiar.

O segundo lugar foi anunciado, rolou um clima muito bacana de companheirismo entre os dois ganhadores. Sim, tivemos um empate! O Bar do Chinelato e o Bar Dias estavam representados por seus proprietários na foto.

Bar do Chinelato e Bar Dias comemorando o 2º lugar

Chinelato, que participou do concurso no ano passado e ficou em 4º lugar contou que esperava pular pelo menos uma posição este ano. E pulou duas, compartilhando o prêmio com o Francisco. "Ano passado tivemos um bom aumento das vendas e esse ano foi ainda melhor, parece que nosso prato teve maior aceitação e o 2º lugar foi excelente, quero participar todos os anos", comemorou.

Luis Antonio, do Bar do Totonho, já é veterano. Participando pela 3ª vez, ele frisou a importância do evento para o circuito gastronômico deste ano e quer voltar ainda melhor na próxima edição.

Olha a alegria pelo 3º lugar do Bar do Totonho

Bar do Luis

O Bar do Luís aumentou a venda de Boêmia em 625% e levou um cheque de R$ 2.500!

Cantina do Companheiro - premiado no desafio Doritos!

Comida di Buteco agora, só ano que vem... mas butequeiro que é butequeiro, já vai começar O MBA em degustação nessa sexta-feira mesmo. Te vejo pelos bares!

Cobertura fotográfica da noite de premiação: aqui
Reveja o blog com todos os participantes e TV ZINE especial: aqui

Publicado por: Maruscka Grassano @maruscka

Link:

04 Maio 2013

Camembert ao Forno

Publicado em Gastronomia as 15h00

Chef Marcão resolveu apelar no bom gosto e dar uma receita de derreter qualquer um. Dando continuidade a uma série de receitas de petiscos e pratos recomendados para aquele happy hour com uma boa cerveja ou um bom vinho, o Minuto Marquise da semana ensina o Camembert ao Forno:

&amp;lt;br /&amp;gt;

Anote aí a receita para servir duas pessoas:

- 1 queijo camembert
- 300g de farinha de rosca de padaria
- 3 ovos ligeiramente batidos com garfo
- 1/2 litro de óleo para fritar

Como fazer?

Passe o camembert pelo ovo, depois pela farinha. Empane três vezes nesta ordem: farinha, ovo, farinha, ovo, e assim vai! Coloque o óleo em uma panela funda e tome cuidado para que não cubra totalmente o queijo. Aqueça em fogo médio e frite o queijo dos dois lados. Deixe ficar dourado, vire apenas uma vez. Escorra no papel toalha, aqueça no microondas por apenas 10 segundos - ou o tempo suficiente para que o interior do queijo derreta. Se preferir, leve ao forno convencional pré aquecido a 180graus por 5 minutos. Sirva com torrada e uma boa geléia de sua preferência.

Lembre-se de convidar os amigos, porque alegria compartilhada é alegria redobrada!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano @bistromarquise

Link:

27 Abr 2013

Frango empanado no panco

Publicado em Gastronomia as 15h00

Final de semana pede a companhia dos amigos, uma cervejinha e petiscos. Pra você que anda sem ideias do que fazer para beliscar enquanto bebe, Chef Marcão dá uma receita deliciosa. E ainda ensina a diferença entre fritar e frigir. Você sabe? Então dê o play:

&amp;lt;br /&amp;gt;

Frango empanado no panco
Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 filé de peito de frango cortado em tirinhas
- 200 g de farinha panco
- 2 ovos inteiros
- 1/2 litro de óleo
- sal e pimenta a gosto

Como fazer?
Quebre os ovos em uma vasilha, misture com um pouco de água, bata ligeiramente com um garfo e reserve. Coloque a farinha panco em outro recipiente e reserve.
Tempere as tiras de frango com sal e pimenta, unte com azeite extra virgem.
Passe-as no ovo, e logo em seguida, na farinha panco. Faça isto duas vezes, apertando ligeiramente o empanado para grudar bem.Deixe alguns minutos na geladeira.
Enquanto isso, aqueça o óleo em fogo médio, retire o frango da geladeira e frite na gordura quente. Escorra em papel toalha e sirva acompanhado com molho rosé, ou algum outro de sua preferência.

Abra aquela cervejinha, e bom apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano @bistromarquise

Link:

13 Abr 2013

Pastel de camarão empanado

Publicado em Gastronomia as 15h00

Lá vem o Minuto Marquise encher a gente de água na boa, de novo, né? Na receita de hoje, Chef Marcão apresenta o pastelzinho que deu o que falar no restaurante Caravela Azul, da Isla Privilège:

&amp;lt;br /&amp;gt;

Anote a receita com ingredientes para 1 pastel:

- massa para pastel
- 60 gr de camarão limpo
- 1 dente de alho bem picado
- 3 colheres de sopa de pelatti (tomate italiano em lata)
- azeite extra virgem
- sal e pimenta a gosto
- farinha panco para empanar
- 2 ovos inteiros para empanar
- óleo para fritar

Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho rapidamente, junte os camarões. Com eles ainda mal passados, acrescente o pelatti e refogue um pouco, para não deixar muito liquido o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere esfriar um pouco e recheie o pastel à maneira tradicional.

Em uma vasilha separada, bata ligeiramente os ovos com a ajuda de um garfo. Em outra, coloque a farinha Panco. Passe o pastel pelo ovo e pela farinha duas vezes, e pressione levemente para firmar o empanado. Aqueça o óleo não muito quente. Frite o pastel somente até dourar.