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Bife à Parmegiana - Zine Cultural

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Bife à Parmegiana

Por: Bistrô Urbano @bistromarquise

Chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise ensina a receita de um clássico, apreciado por muitos, o Bife à parmegiana. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

 
Ingredientes para 2 pessoas:
2 bifes de filé ou alcatra de aproximadamente 180 gramas cada
1 lata pequena de tomate pellatti
1 dente de alho bem batido
10 ml de azeite extra-virgem
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de rosca
1 ovo batido no garfo
4 fatias de muçarela
2 fatias de presunto
40 gramas de ervilha fresca congelada (opcional)
Óleo para fritar
Passo a passo:
Refogue o alho batido, acrescente o pellatti e deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos. Tempere a gosto e reserve. Tempere os bifes com sal e pimenta. Prepare 3 vasilhas para empanar os bifes. Empane-os primeiro na farinha de trigo e retire o excesso. Depois no ovo, em seguida na farinha de rosca e reserve. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso, frite os bifes já empanados apenas para que fiquem dourados e reserve.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180º. Monte o bife já em travessa que vai servir, na seguinte ordem: Disponha um pouco de molho no fundo da travessa, coloque o bife por cima do molho, as ervilhas por cima do bife (opcional), o presunto, uma fatia de muçarela e mais molho. Cubra com a última fatia de muçarela  e leve ao forno pre aquecido por 10 minutos. Sirva com arroz branco e se preferir batata frita. Bom apetite!

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