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Creme de Barôa com crocante de couve - Zine Cultural

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Creme de Barôa com crocante de couve

Por: Bistrô Urbano @bistromarquise

Nos próximos Minuto Marquise, até o final da copa,  nosso patriota Chef Marcão de Paula receitas com ingredientes verde e amarelo. Confira mais uma deliciosa receita do mago da culinária. 

Ingredientes para 2 pessoas:
700gr de batata barôa limpa e descascada
2 dentes de alho bem batidos
10 ml de azeite extra-virgem
300 ml de creme de leite fresco
1/2 molho de couve picada bem fininha
Óleo pra fritar

 

Como Fazer:
Cozinhe a batata em água fervente até ficar bem macia. Esprema a batata, tempere com sal e pimenta a gosto, e reserve o purê obtido. Aqueça uma panela funda e refogue o alho em fogo alto. Acrescente o creme de leite e deixe ferver por, no máximo, 2 minutos. Junte o purê de barôa reservado e misture até ficar bem liso e sem grumos. Corrija o tempero, se necessário. A parte esquente o óleo até no máximo 160° e frite a couve rapidamente, até ficar crocante e escorra em papel toalha.

Montagem:
Coloque o creme em um prato fundo e disponha no centro a couve frita.

Para  sua experiência gastronômica ficar ainda mais completa, neste websódio Chef Marcão de Paula ensina a harmonizar a receita com o melhor tipo de vinho da Adega do Baron. 

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