O Espaço Brûlèe é um daqueles locais guardados em meio às galerias de Juiz de Fora que possuem uma boa história. As proprietárias, Jéssica Nascimento e Paula Lessa, participaram da 6ª Temporada do reality "Que seja Doce", do GNT, e foram uma das duplas vencedoras da edição, que foi ao ar em 2020 (e que pode ser assistida no Globoplay).


De lá pra cá, muita coisa aconteceu, inclusive eles tem um novo Espaço Brûlèe na Rua Severiano Sarmento, 71, Alto dos Passos.Conheça um pouco mais da história do lugar que vem conquistando o público juiz-forano com pratos autorais e o amor pela confeitaria. E ainda tem oito dicas de pratos imperdíveis que você precisa experimentar por lá!

 

O que você quer ler primeiro?
 

•  Sobre o Espaço Brûlèe
   
•  A experiência no "Que seja Doce"
   
• 8 pratos que você precisa provar

 

Espaço Brûlèe: o cheescake com cobertura de geleia de morango é um dos pratos servidos no local (Foto: Instagram)

 

 

A história de união das proprietárias do Brûlèe começa em uma sala de aula de confeitaria. Jéssica é professora do curso de confeitaria profissional do Instituto Gastronômico das Américas (IGA) de Juiz de Fora há 5 anos. Paula era sua aluna. A partir deste contato, viraram amigas.


Jéssica dava aulas e workshops extras de confeitaria sobre bolos em sua casa. A procura pelas aulas, no entanto, ficou grande demais e o espaço disponível passou a não comportar a quantidade de alunas. A solução veio de Paula, que possuía um local para sediar o projeto. O que era para ser um curso virou uma empresa: o Espaço Brûlèe. Atualmente, o Espaço Brûlèe da cursos apenas no Natal.


Em uma tarde de 2019, enquanto preparavam aulas, resolveram em conjunto se inscrever no "Que Seja Doce" da GNT, um dos realitys de confeitaria mais populares do país. Enviaram a inscrição, passaram pela etapa de entrevistas e foram selecionadas. Ali começava um novo capítulo para a dupla e para o Espaço Brûlèe. 

 

 

Segundo Jéssica, ao receberem a notícia, tiveram pouco tempo para se preparar, mas acreditaram no projeto e seguiram em frente. Tudo foi feito em dois dias: o primeiro dia focado nas interações e na gravação dos takes que contam a história dos participantes e o segundo na competição. E a confeiteira faz questão de deixar claro: é tudo real.

 

“Essas coisas de reality, como o tempo para produzir o prato e a pausa dramática para dar o resultado, é tudo real e feito na hora. Tivemos muita ansiedade, mas ao mesmo tempo foi muito legal participar. Trouxe um aprendizado e uma visibilidade incrível para a nossa marca", relembra Jéssica.

 

Espaço Brûlèe: proprietárias venceram o "Que Seja Doce" na temporada de 2020 (Foto: Divulgação)

 

O programa foi ao ar bem no início da pandemia. Jéssica e Paula tinham tudo agendado para fazer uma grande festa, ainda no primeiro Espaço Brûlèe, na Avenida Rio Branco, para a exibição do programa. Mas a Covid-19 atrapalhou os planos.

 

"Ficamos cinco meses funcionando no primeiro Espaço Brûlèe e cinco meses fechadas. Depois da reabertura, o movimento caiu drasticamente. Ficamos naquela agonia do empresário que quase fechou as portas. Foi quando veio o convite da Sol & Neve para desenvolver as sobremesas do cardápio deles. Na época, atenderíamos 180 unidades em uma escala industrial. E somente nós duas trabalhando. A primeira leva foi profiteroles e cookie. Imediatamente após entregar o primeiro pedido, a gente arrumou um novo local para ser a nossa fábrica, no Cascatinha, onde funciona até hoje", pontua Jéssica

 

A  fábrica possibilitou ao Espaço Brûlèe não apenas produzir as sobremesas para a Sol & Neve - itens que possuem a assinatura da dupla até hoje no cardápio da sorveteria - mas também tornar autoral a produção da confeitaria. 

 

"Tudo nosso é produção autoral. Desde o alho confit, ao tomate confit, ao pão… E isso é pela nossa característica mesmo. É muito mais fácil a gente comprar pronto. Às vezes é até mais barato. Mas eu e a Paula somos muito exigentes em questão de sabor. A gente prefere fazer uma coisa que a gente gosta e tem certeza que o cliente também vai gostar", destaca Jéssica.

 

Passada a pandemia, Jéssica e Paula sentiram a necessidade de voltar para o Centro de Juiz de Fora e retomar o contato com o público. Acharam na Galeria Pio X, na loja 23, uma nova casa para tornar mais doce o cotidiano de quem passa por ali diariamente.  

 

 

 

 

 

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Agora, elas mudaram para uma nova casa, com mais espaço para você tomar um cafézinho, na Rua Severiano Sarmento, 71, Alto dos Passos!

 

 

Para quem é fã do reality da GNT pode ficar tranquilo. Alguns dos pratos preparados no programa, ou elementos que os compõem, podem ser consumidos no Espaço Brûlèe. O brigadeiro de Amarula, que na TV foi o recheio de um dos cupcakes, pode ser encontrado enrolado no formato de docinho na loja. Além dele, a cheesecake de apresentação e o bolo gelado de coco também estão disponíveis para serem apreciados pelo público.   


Além das heranças do "Que Seja Doce", o Espaço Brûlèe apresenta um cardápio variado, com opções doces e salgadas, além de bebidas. O Zine esteve no Espaço Brûlèe para te contar 8 dicas de pratos imperdíveis que você precisa provar por lá. Confira:

 

 

Parma canastra, alho confit, tomate confit e pesto de manjericão. Uma sugestão de acompanhamento é a soda italiana de morango.

 

Espaço Brûlèe: conheça o Pão Petrópolis (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

Pão de massa semi folhada em formato de meia lua. Produção artesanal, fabricado pelo Espaço Brûlèe. Na foto, o croissant com recheio de carne de panela. Sugestão de acompanhamento: café expresso.

 

Espaço Brûlèe: conheça o croissant de carne de panela (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

Bolos recheados de ouro branco (esquerda) e doce de leite com nozes (direita). 

 

Espaço Brûlèe: conheça os bolos recheados  (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

O bolo caseiro, bolo vulcão ou bolo da vovó é servido em fatias. Na foto, o bolo é de creme de moça com geleia de morango. Uma sugestão de acompanhamento é o café coado (drip).

 

Espaço Brûlèe: conheça o bolo caseiro (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

Brigadeiros de abacaxi com coco, tradicional, café, amarula e amendoim.

 

Espaço Brûlèe: conheça os brigadeiros  (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

Bruschetta fit com pão a base de farinhas de amêndoa e grão de bico. Por cima, queijo, tomate confit e pesto. É low carb 😉.

 

Espaço Brûlèe: conheça a Bruschetta fit (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

A quiche do Espaço Brûlèe é super cremosa. Na foto abaixo, uma quiche de gorgonzola com nozes. Você também pode encontrar nos sabores lombo com cebola caramelizada, frango ou alho poró. 

 

Espaço Brûlèe: conheça as quiches  (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

 

Brownie servido em fatias com cobertura de brigadeiro meio amargo, kinder bueno ou ninho com nutella. 

 

Espaço Brûlèe: conheça o brownie (Foto: Anderson Ferreira/Zine)

 

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