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Picanha invertida - Zine Cultural

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Picanha invertida

Por: Marquise Bistrô Urbano @bistromarquise

Os vegetarianos que nos perdoem, mas o Minuto Marquise da semana é de dar água na boca aos carnívoros de plantão. O intrépido Chef Marcão de Paula ensina a preparar uma deliciosa receita de picanha invertida. É isso mesmo, a tradicional gordurinha da carne, fica do lado de dentro. Assista o vídeo para entender. 

Passo a passo:
Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais. 

Feito o buraco, insira a mão dentro da picanha como se fosse uma luva, e vire-a do avesso, (como se fosse um saquinho) ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos recheá-la. O recheio fica por conta seu mestre cuca interior, mas uma dica bem saborosa é a mistura de alho, cebola, ervas, azeite, sal e pimenta. Cubra fartamente com papel alumínio e leve ao forno bem quente por no mínimo 45 minutos. Recomenda-se dourar após o cozimento.
 
A picanha pode ser preparada na churrasqueira também, no tradicional churrascão do final de semana. 
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