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Tornedor em crosta de ervas - Zine Cultural

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Tornedor em crosta de ervas

Por: Bistrô Urbano @bistromarquise

Chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise ensinou na semana passada as técnicas para aproveitar todas as partes do filé mignon. E nesta semana, usaremos a parte mais nobre do filé mignon: o tornedor. Confira no minuto mais gostoso da semana. 

Ingredientes:
240 gramas de filé (coração do filé)
2 fatias de pão de forma sem casca
1/2 molho salsinha picada
10ml de azeite extra virgem
15gr de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Passo a passo
Unte todos os lados do tornedor com metade do azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus e pré-aqueça também uma frigideira de teflon em fogo alto e sele todos os lados do tornedor, até um ponto antes do desejado e deixe descansar por 5 minutos. No processador, bata o pão de forma sem casca junto com a salsa, o restante do azeite e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o filé em pé em um tabuleiro que vá ao forno e aperte bem metade da crosta batida na parte superior do tornedor. Salpique por cima o restante da crosta e leve ao forno ate que a crosta fique ligeiramente crocante e dourada. Sirva com risoto ou massa de sua preferência. Bom apetite!
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