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Vol au Vent - Zine Cultural

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Vol au Vent

Por: Bistrô Urbano @bistromarquise

Chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise escolheu para esta semana, uma receita clássica dos anos 70, feita com massa folhada. Ela é perfeita para servir em dias de confraternização com amigos por ser rápida e uma delícia. É o Vol au Vent, vem ver como faz!

Ingredientes:
1 Massa folhada pronta;
1 Ovo;
Recheio a gosto (O Chef ensina um usando tomate seco, manjericão e queijo parmesão, mas você pode fazer aquele que mais gostar)

Modo de preparo:
1) Pré-aqueça o forno a 200°;
2) Unte um tabuleiro com manteiga (não é necessário grande quantidade, pois a massa folhada já possui textura oleosa);

3) Abra a massa folhada no tabuleiro e faça cortes com aros ou copos de tamanhos diferentes. O resultado será circulos de massa com tamanhos maiores e menores;
4)
Pincele ligeiramente o circulo maior com ovo batido. Logo após, coloque o circulo menor em cima do maior. Caso queira, faça mais um círculo em tamanho diferente e também ocoloque por cima dos dois anteriores. Assim, o seu Vol au Vent terá 3 andares;
5) Leve ao forno pré-aquecido até crescer e dourar;
6) Retire do forno e deixe esfriar. A massa terá um volume que pode ser comparado ao andar de uma torre. Retire a tampinha folhada da parte de cima da torre. Irá se formar um "buraco", no qual será colocado o recheio;
7) Recheie o Vol au Vent a gosto. O chef Marcão utilizou 
tomate seco picado, manjericão, parmesão polvilhado por cima;
8) Volte ao forno. O tempo deve ser aquele para gratinar ou derreter o queijo, ou seja bem rapidinho.

Depois disso, é só enfeitar do jeito que preferir e servir. Bom apetite!
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