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PROMOÇÕES

24 Set 2011

Vinagrete de Mexilhão

Publicado em Gastronomia as 19h30





No Minuto Marquise dessa semana, você pode aprender como fazer um delicioso Vinagrete de Mexilhão. Segundo o Chef Marcão, esse molho acompanha muito bem qualquer tipo de peixe ou até mesmo camarões maiores.

Confira as dicas do Chef e leve para sua cozinha:

Vinagrete de Mexilhão

Ingredientes para duas pessoas:

-Mexilhão - 100 gramas

- Pimentão vermelho - ½ unidade

- Pimentão amarelo  - ½ unidade

- Pimentão verde - ½ unidade

- Cebola - ½ unidade

- Azeite extra  virgem - 50 ml

- Limão - 6 unidades

- Cebolinha - ½ molho

- Sal e pimenta à gosto

Como Fazer:

Limpe muito bem os mexilhões e reserve. Em uma panela coloque água para ferver. Quando estiver em ebulição, coloque os mexilhões e cozinhe por no máximo 2 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento e reserve. Lave os pimentões, seque-os e pique todos em cubinhos bem pequenos e reserve. Descasque a cebola e pique em cubinhos pequenos e reserve. Pique também os mexilhões miúdos e reserve. Em uma vasilha redonda e funda, junte todos os ingredientes picados e esprema sobre eles todos os limões e misture bem. Sem parar de misturar, junte o azeite em fio. Tempere com sal e pimenta à gosto e salpique a cebolinha por cima do molho.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


17 Set 2011

Molho de Camarões

Publicado em Gastronomia as 19h35





O Chef Marcão dá dicas de como fazer uma deliciosa receita de molho de camarões que segundo ele vai muito bem com peixes e massas.

Molho de Camarões

Ingredientes para duas pessoas:
- 200gr de camarões cinza M sem casca e sem cabeça
- 10gr de coentro em grãos
- 1 dente de alho bem batido
- ½ cebola bem batida
- 500 ml de creme de leite fresco
- ½ molho de salsa picado finamente
- 50 ml de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta á gosto

Como Fazer:
Em uma frigideira funda e previamente aquecida, junte o azeite e refogue o alho e metade da cebola rapidamente. Acrescente o creme de leite, abaixe o fogo para médio e reduza em 50%. Em uma frigideira de teflon á parte, refogue os camarões na metade da cebola e tenha cuidado para que os camarões fiquem bem mal passados e reserve. Junte os Camarões ao creme de leite e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte a salsa picada, tempere com sal e pimenta á gosto.

Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


11 Set 2011

Atum em Crosta de Gergelim

Publicado em Gastronomia as 20h00





Nesse último Minuto Marquise na Peixaria Serra Mar, o Chef Marcão dá dicas de como usar a parte nobre do Atum e preparar uma deliciosa receita de Atum em crosta de gergelim.

 

Atum em Crosta de Gergelim Branco e Preto

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 lombos de atum de aprox. 160g cada
- 100gr de gergelim branco
- 100gr de gergelim preto
- 50 ml de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta á gosto

Como fazer:

Tempere o Atum com sal e pimenta, unte toda peça com azeite e reserve. Em uma vasilha misture os dois gergelins sem torrar. Passe o Atum untado pela mistura de gergelim, de forma que fique todo coberto pelo gergelim e reserve na geladeira. Aqueça um frigideira de teflon e grelhe o Atum de todos os lados. Esse prato deve ser servido mal passado. Acompanhe com salada e molho Teriaki e Bom Apetite!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


03 Set 2011

Tartar de Atum

Publicado em Gastronomia as 19h30





Essa semana, o Chef Marcão do Marquise Bistrô Urbano ensina como escolher e preparar o Atum para fazer uma deliciosa receita de Tartar de Atum.

 

Tartar de Atum

Ingredientes para duas pessoas:

  • Lombo de Atum fresco - 250gr
  • Alho finamente picado - 2 dentes
  • Cebola muito bem batida - 20gr
  • Azeite extra-virgem - 100ml
  • Salsa fresca bem batida  - ½ molho
  • Cebolinha em corte diagonal  - ½ molho
  • Sal e pimenta à gosto            

Como Fazer:
Pique o Atum em cubinhos pequenos e reserve. Doure o alho em metade do azeite e reserve. Espere esfriar o alho e junte ao Atum picado com a cebola batida, a salsa e tempere com sal e pimenta à gosto e reserve na geladeira.
Montagem:
Disponha um aro no meio de um prato e coloque o Atum picado e temperado, pressionando levemente para manter o formato. Salpique a cebolinha fatiada e decore com fios de azeite da sua maneira.

Bom Apetite!!!

Publicado por: Marquise Bistrô Urbano


 
 


01 Set 2011

JF Sabor

Publicado em Gastronomia as 16h30





Depois dos chefs botarem a mão na massa e abusarem da criatividade, chega a hora de nós, reles mortais, conhecermos as delícias criadas por eles. A partir dessa quinta-feira (01/09), tem início a 11ª edição do JF Sabor, com o tema "Prazer dos Sentidos".

Criado pela Abrasel JF em 2001 com objetivo de movimentar o turismo e a economia da cidade, o evento já é constante em nosso calendário anual. Essa edição conta com 52 estabelecimentos participantes, sendo que 25 deles apresentam, além do prato principal, uma nova sobremesa.

Ao longo do festival, que vai até o dia 16/10, ocorrerão alguns eventos paralelos, dentre eles o tradicional Deguste, marcado para o dia 24/09, das 11h às 16h, na praça Antônio Carlos. O evento reúne cerca de 15 restaurantes, participantes do festival, que oferecem à população mini-porções de seus pratos e sobremesas para degustação a um baixo preço (R$ 8 os pratos e R$ 4 as sobremesas).

Lembrando que, ao comparecer a um dos restaurantes concorrentes e consumir o prato participante do festival, o freguês receberá um cupom que lhe dará a chance de participar do sorteio de alguns prêmios, sendo eles: um tablet, um aparelho de celular Samsung Galaxy e um um final de semana com acompanhante Hotel Serra de Ibitipoca.
 

Publicado por: Laura Kiffer @laurakiffer


 
 


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Coluna do Dia - 27/12/2014

27 de dezembro de 2014
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